杏彩体育:大寒将至七都“金疙瘩”开腌了！

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  开腌季的清晨，群幸村的晒场最早醒来。香大头菜经过暴晒后被送入标准化车间，在切片机下宣布均匀的脆响。

  车间深处，陶缸静待投料。老师傅撒盐的手工没变，对温度、时长的掌握仍了然于心，但每缸用量有了秤和记载表。传承数代的风味，正被贴上可追踪的标准化标签。

  作为一项传承已久的当地非遗，香大头菜的风味，源于太湖畔共同的“夜潮泥”，更成于匠人的手工技艺。从前，这份“老滋味”藏在巷陌深处的陶缸里；现在，在群幸村，它正走出小作坊，步入标准化车间，敞开一场从“非遗手工”到“富民工业”的生动实践。

  守着传统，从不是困于旧态。于群幸村而言，一份香大头菜，就是一场守正立异的探究——2022年村里主意向区商场监督管理局请求，着手打造标准化加工车间。现现在，标准化加工车间落地投用，让这门非遗手工，蹚出了一条规范化、工业化的簇新途径。

  步入车间，收拾、清洗、切片、腌制、贮存等区域区分清楚，有条有理。工人们身着一致工装，口罩、手套穿戴整齐，在洁净亮堂的环境里，将代代相传的老手工，融进现代出产的谨慎头绪中。“不是丢掉老手工，而是让老手工走得更远。”村党委副书记孙安英的言语，道出了这份传承里的初心与远见。

  标准化带来了质量保证，也打开了更宽广的商场。线下，香大头菜经过吴江邮政各网点，成为“村庄复兴伴手礼”；走进七都汉庭酒店自助早餐，变成住客尝鲜的江南风味；仁昌顺、平望酱菜等本地老字号更是长时刻收购，用于开发特征酱菜产品。线上，香大头菜借力“春风亚梅”等电子商务平台，在直播间里香飘千里。

  这份带着乡土气息的非遗甘旨，引得四面八方门客倾慕喜爱。汉庭酒店乔司理直言：“客人反应很好，有的还买几包带回家，当成地道的旅游伴手礼。”

  “不少上海、姑苏的老顾客，就认我们这个味儿，直接快递到家。”孙安英笑着说。上一年村里决断将栽培培育面积扩展15亩，产值提高2成，4万斤的估计产值，正等待腌制完成后，送达天涯海角的餐桌。

  工业活了，时机多了。香大头菜加工虽有季节性约束，群幸村却巧思破局——将出产环节托付给村里的劳务协作社，让搁置劳动力在家门口就能端稳增收饭碗。

  “每年加工季，能吸纳10至20名乡民当季节性零工，我们使用空闲时刻参加，人均能增收2000元。” 孙安英言语里满是欣喜。乡民吴阿姨提起这份活儿更是眉眼带笑：“我们几个老姐妹凑一块儿，一边唠家常一边绕菜叶，忙活一个月不到就能挣近3000块，揣着这笔钱春节，心里别提多结壮了！”

  小小的一颗香大头菜，早已不只是餐桌上的佐餐甘旨。上一年它为村团体带来近20万元出售的收益，更化身实打实的“共富工坊”，让乡民们的空闲韶光与传统手工，都酿出了沉甸甸的价值。

  跟着产品在本地商场站稳脚跟，孙安英对未来充满信心：“我们方案凭仗毗连浙江的地舆优势，逐渐向省外拓宽事务。”与此同时，香大头菜团队正积极探究与各大酒店的协作，除作为特征菜品引进餐厅外，还方案在酒店前台建立销售点，便利游客返程时购买带着。

  此外，孙安英还和记者说：“村里本年引进的专业电商公司，也将助力产品搭上互联网快车，推进这颗香大头菜走出地域约束，销往全国各地。”

  望着车间里繁忙的身影，她目光笃定：“我们守着老手工，更要蹚出新路子。未来，要把香大头菜这块‘疙瘩菜’，真实做成带动乡民增收致富的‘金疙瘩’，让非遗的滋味越飘越远，让我们的日子跳过越兴旺！”