真空耙式枯燥机是一种新颖卧式间歇式真空枯燥设备，湿物料经传导蒸腾，带有刮板拌和器不断铲除热面上的物料，并在容器内推移构成循环流，水份蒸腾后由真空泵抽出。
真空耙式枯燥机设备用夹套直接加热物料，并在高真空下排气，因而特别习惯不耐高温、在高温下易于氧化的物料或易燃易爆及有毒物料的枯燥，枯燥过程中排出的溶剂有必要收回的物料。真空耙式枯燥机中燥物料有浆状、膏状的、粒状的、粉状的，也可所以纤维状的。这些物料枯燥后的含水率可到达0.1%，乃至0.05%。
燥物料从壳体上方正中间参加，在不断滚动的耙齿的拌和下，物料与壳体壁触摸时，外表一向更新，燥物料遭到直接加热，而使物料水分气化，气化的水分由真空泵及时抽走，该机可一起选用夹层与耙齿一起加热办法，传热面积更大，热功率高，使其取得更高的枯燥功率。因为操作真空度较高，燥物料外表水蒸气压力远大于枯燥机壳体内蒸腾空间的水蒸气压力，然后有利于燥物料内部水分和外表水分的排出，有利于燥物料的水分子运动，到达枯燥意图。
(1)习惯能力强，使用较广，因为耙式真空枯燥机使用夹套加热、高真空排气，所以简直对一切不同性质、不同状况的物料都习惯，特别习惯易燃易爆、易氧化、膏状物料的枯燥。
(2)产品质量好；因为枯燥过程中，耙齿不断正反滚动，燥物料拌和均匀，防止物料的过热，水分也简单逸出。
(3)热源耗量小；因为真空耙式枯燥机多用蒸汽通入夹套，使用潜热加热物料，处理每公斤制品耗用蒸汽量较小，一般为1.3-1.8㎏蒸汽。
(4)按枯燥物料的不同特性及要求，枯燥机的密封体系可选择填料密封和机械密封两种，特别的规划确保了密封性和使用寿数。
(5)易于操作；真空耙式枯燥机操作快捷，定员少，劳动强度低。因为物料外逸丢失减小，改善了环境卫生。
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